舌尖上的陷阱—西瓜

　　近些年，天氣越發的古怪;冬天冷的不尋常，夏天的溫度卻逐年飆升。在這個太陽熱情似火的夏日里，我都不想出辦公室的門。下班后坐在辦公室，吃著冰鎮好的西瓜，豈不是快哉!

　　文天祥有句詩：“拔出金佩刀,斫破碧玉瓶，千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓消煙火氣,人齒便有冰雪聲。”將切瓜的動作、啖瓜的情景描繪得惟妙惟肖,堪得爐火純青。起初看到這幾句詩，怎么也想不到會是描寫西瓜的;文人墨客真是好雅興啊，吃個西瓜也得賦詩一首。

　　說到這，就不得不提西瓜改怎么吃才放心。最近在《舌尖上的陷阱》一書中，看到施老師的一篇關于西瓜的文章，讓我重新認識了手中這個消暑神瓜，與大家分享。

　　凡是植物都會開花結果，沒有雄雌蕾就沒有植物。有觀點認為，無籽西瓜是用激素生產出來的，所以瓜囊里沒種籽。如果西瓜瓜囊有黃色的，像橘子絡一樣的東西，說明這種西瓜是用過果實膨大劑(化學名稱細胞集動素，屬于激素類化學物質)，只不過激素沒有分解掉。西瓜吃起來感覺很甜，像白糖一般甜，這種西瓜是使用過化學藥劑，叫做增甜劑，亦稱甜蜜素。

　　浙江省是我國西瓜著名產地之一，西瓜種植戶遍及周圍的江西、安徽、江蘇、上海等地。他們生產的西瓜，技術很獨特，果個大小很均勻，瓤瓣松脆很甜。種過西瓜的人都曉得，西瓜一茬結瓜最多只能結3次。然而，有種瓜人想出了妙招，種植的西瓜卻能結出7次瓜。這是啥技術呢?

　　在一次調查中，有一位50開外的中年男子陪我下到西瓜地里，指著他站著的那壟西瓜悄悄地對我說：“我們種西瓜的，從不吃這樣的瓜。”我感到很詫異，指著他面前的西瓜壟，想問個究竟。

　　那位瓜農領會我的意思，他說：“這些西瓜使用過激素、催熟劑、增甜劑等多種化學藥劑。我們自己不吃的，專門賣給收購商。”我問他，怎么區別用過激素的和沒有用過激素的西瓜呢?他指著一個西瓜說：“西瓜基部的藤蔓呈粗粗的，這類西瓜是用過激素。”

　　2011年5月，江蘇省鎮江市大呂村的40多畝西瓜大棚就像布下了“地雷陣”，從5月8日開始，已結滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。據調查原來使用了膨大劑所致。

　　西瓜使用過增甜劑，我親自品嘗過。2011年的端午節，我陪同客人去浙江烏鎮旅游。那天夜里，天氣悶熱，我們去烏鎮外圍的老街上逛逛，看到賣西瓜的就秤了一個6斤重的瓜，賣瓜人以十字形的方式對西瓜進行了開膛破肚。

　　當場，我就掰一塊西瓜，吃了一口，感覺西瓜的味道就是糖精甜味，我就不敢吃了。兩天后，我回到金華城，我想品嘗下金華賣的西瓜與烏鎮街上買的瓜，它們之間的風味是不是有差別?我在陽光路一家水果連鎖店買了一個西瓜，品嘗結果是一個模子里雕刻出來的。相隔沒幾天，全國各地媒體人報道了“西瓜爆炸”的消息，驚動了農業部領導。

　　據網友fengfeixue0219介紹，西瓜除了使用植物生長調節劑(即生長激素)外，無籽西瓜對人體健康是否安全呢?在栽培上，普通西瓜都是二倍體植株，細胞內含有兩組染色體，可以正常結籽。人們用秋水仙素處理西瓜，使得普通西瓜的染色體加倍成四倍體，四倍體西瓜也能結籽。但是，當四倍體西瓜與二倍體西瓜雜交后，就產生出三倍體西瓜;當它的胚囊在產生卵細胞時，染色體會發生混亂，故不能正常受精成為正常的種子。這時候，三倍體西瓜以二倍體西瓜的花粉授粉，花粉中含有的酶系被花粉管束帶入西瓜果實中，使三倍體西瓜果實內能夠合成生長素，三倍體西瓜的果實就成為無籽果實。

　　避孕藥是人體性激素的類似物，進入人體后才能夠獲得降低受孕的效果。植物體內，由于缺乏相應的受體對象的途徑，也就無法起到給植物“避孕”的效果。大多數無籽水果的生產都不需要人工使用植物激素，譬如：溫州蜜柑等，何況植物中自然產生的植物激素原本就存在，植物激素和動物激素兩者之間的關系是不能互相替代，避孕藥也無法讓水果無籽，植物激素也無法調節人的生長發育。我們從理論上如是所說，但是實際運用于農業生產上，又是怎么回事呢?

　　植物生長調節劑作為農作物生產中一項重要的技術措施，在農業增產、增效中發揮了重要作用。應加強對植物生長調節劑使用技術的宣傳普及，合理使用，引導社會公眾科學看待，避免信息誤導消費者。但是，另一個事實擺在人們眼前，西瓜里添加增甜劑、乙烯利(植物激素)、2.4-D、避孕藥等是個不可爭辯的事實，其中2.4-D是國際國內禁止使用的植物生長調節劑。然而，目前在生產上仍然在大力使用。據我們一線生產者介紹，他們不是將這類化學藥劑直接用于西瓜生長內部，而是用于保花、增加藤蔓基部粗度，用乙烯利涂“肚臍眼”。當然，不管是避孕藥點滴花朵保花，還是2.4-D點滴藤蔓保瓜，它們的液體都會經過西瓜、絲瓜等皮層的細胞滲透于內部。尤其是2.4-D這類被禁止的生長激素具有誘發癌癥，威脅人類健康;避孕藥含有重金屬，應該引起民眾和官方的重視。

　　用果實膨大劑使用增大果個、用乙烯利催熟、防腐劑保鮮、用工業石蠟打蠟增加果實光澤等。雖然乙烯利毒性很低，植物生長過程中也少量釋放出乙烯利激素，促使果實成熟。為便于水果儲藏、運輸，許多販運戶收購接近成熟期的果品，再用乙烯利催熟。但如果使用大劑量的乙烯利，不但破壞了果實中的維生素，而且因攝入劑量較大的乙烯利，還會對人體產生危害，引發惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發啞等，經常性食用大劑量乙烯利催熟的西瓜，有可能引起肝腎以及腦部損害。

　　大家可以分析下的，植物采用催熟劑，就能使植物生長內部結構產生變化，這種植物就能提早成熟。譬如：一個氣球，氣吹進去越多，球體就越大，吹起的時間就長;如果球體小，吹進去的氣就少，吹氣的時間就短。西瓜越小，使用生長激素的概率就越高，西瓜就不安全(除小果型西瓜品種以外)。我們要吃西瓜，要找當地人種植的，瓜農一般以獨輪車拉來街上賣，季節性西瓜在8斤以上的，這樣的西瓜一般沒有使用過生長激素，完全可以放心地吃。從這樣的瓜農手上，買到的西瓜一般安全。

　　我們怎樣挑選西瓜呢?

　　一看西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃。

　　二看西瓜顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的，也不要挑皮色黑黑的。

　　三看西瓜紋路整齊，摸去不光滑的就是好瓜。

　　四看西瓜蒂頭，若是直直的一條線，粗粗的就不要，是涂抹過避孕藥。

　　五看若是第一根卷曲圈起來的，枯死了的就是成熟的西瓜，這樣的西瓜好吃。

　　六看西瓜的“肚臍眼”周圍會變得淡黃，摸上去是發軟的，硬度不夠，即使用過乙烯利。